品酒知識

濃香醬香的區別

簡單說

釀造:工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲,泥窖,40-60天,1斤高粱出3兩

酒。醬香型是高溫大曲,(磚)石窖,9個月(8回),1斤高粱出2兩酒。

酒體:香型不同。(樓上很專業,濃香型己酸乙酯為主體香)

飲用:習慣不同。成本不同,決定了濃香型白酒佔消費比例70%左右。如果成

本相同,你願意喝哪種呢。

濃香型白酒有一種(會使不喝酒的人也感到)愉快氣味。

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濃香型,又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿

柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨余長等特點,這也是判斷濃香型白

酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯,這種成分

含香量較高且香氣突出。

醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅台酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而

不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點,最顯著的是,醬香

型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮的

特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是

指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復雜,至今尚且

沒有定論,但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類

組成的復合香氣。

好不好喝主要還是根據各人的口味。